＜質問＞
教えて下さいm(__)m 投稿者：さき 投稿日： 5月 6日(火)18時13分01秒
食生活について質問があるのですが、よく塩辛いものを摂りすぎると、ガンになりやすいと聞くのですが、辛いだけの食品（唐辛子・胡椒etc…）でも同じ事が言えるのですか？それと、辛い食品は食べ過ぎると消化管が刺激されて、ガンになりやすいのですか？（これも、聞いた話です）
＜回答＞
食塩の発癌性について；さきさんへ 投稿者：渡辺 投稿日： 5月 7日(水)01時07分52秒
①食塩自体には、発癌性はありません。しかし、塩分をたくさん摂ると、胃癌になりやすいという統計があります。
②胃壁は、消化液で溶かされないように、粘液で覆われていますが、高濃度の塩分が入ると粘液が溶かされてしまい、胃壁が傷つきやすくなるからです。
③牛肉をたくさん食べる大腸癌になりやすいということはよく知られていますが、これも牛肉自体に発癌性があるのではなく、牛肉を食べると、リパーゼという消化酵素が出るため、腸壁が傷つけられるからです。
④唐辛子や胡椒自体には発癌性ないと思いますが、牛肉と同じように、唐辛子は肝癌の発生に、胡椒は胃癌の発生に関係しているという説はあります。