直感的には、「牛乳内の物質が空気に触れ、酸化して陰の物質が生じる」と思われるが、「ノンホモ低温殺菌牛乳は、牛乳内の乳脂が分離して浮き上がり、上層部にクリーム状の層を形成する」という事実があるため、「牛乳内で陰になった物質が上層部に浮き上がって陰の層を形成するのではなく、空気に触れた牛乳内の物質が陰になる」ことを明確にするため下記の実験を行った。
＜実験＞
（１）左の写真のように「東毛酪農行協同組合」が製造している「みんなの牛乳」（種類別名称：牛乳、無脂乳固形分：８．３％以上、乳脂肪分：３．５％以上、原材料名：生乳１００％、殺菌：６３℃ ３０分間、内容量：２００ｍｌ）という陰のノンホモ低温殺菌牛乳をビニール袋に入れ、５分間静かに放置し、上層部だけ陰であることを確認。
（２）右の写真のようにビニール袋の牛乳が入っている部分の中ほどよりやや下のところを真鍮線で２カ所強く縛り、牛乳を上下に分離し、３０分間静かに放置し、下部の牛乳の上層部に陰の層が生じるかどうかを観察。（３）（陰陽が分かる人は）写真から分かるように陰の層は、上部の牛乳にしか生じないことを確認。
（４）「みんなの牛乳」をコップに入れ、５分間静かに放置し、上層部だけ陰であることを確認し、弱い陽のオリーブ油を垂らし、オリーブ油が牛乳の上部に膜を作るようにした。
（５）５分間静かに放置し、上層部に陰の層があることを確認。
（６）「みんなの牛乳」をコップに入れ、５分ほど静かに放置した後、牛乳の上澄みを捨て、直ちに弱い陽のオリーブ油を垂らし、オリーブ油が牛乳の上部に膜を作るようにした。
（７）５分間静かに放置し、観察すると、陰の層は生じていなかった。
以上の実験により、
（１）「牛乳内の物質が空気に触れて陰になる」ことが確認された。
（２）オリーブ油の膜を牛乳の上部に作ると牛乳は陽のままであるのに、乳脂の膜（クリームの層）が牛乳の上部にできた場合は、上層部に陰の層が生じてしまうという不可思議なことが起こることが判明した。
(08/07/29)
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