予測した通り、陽の低温殺菌牛乳「まかいの牧場牛乳」は、ノンホモ牛乳だったが、「牛乳の陰陽（２）　低温殺菌牛乳の謎　その１　特別牛乳と自称低温殺菌牛乳」の「陰であることを確認した自称低温殺菌牛乳」をもう一度調べてみると、下記の６銘柄が「ノンホモ低温殺菌牛乳」でありながら、陰であることが分かった。


＜陰であることを確認したノンホモ低温殺菌牛乳＞

東毛酪農　低温殺菌牛乳　
駒ヶ岳牛乳
伊都物語
岩手湯田低温殺菌牛乳
まいあさ


この確認をする前に、「ノンホモ低温殺菌牛乳は陽かも」と思い、「ノンホモ低温殺菌牛乳」で検索し、表示された順に陰陽を調べてみた。
すると、表示された「ノンホモ低温殺菌牛乳」の７割ほどが陽であった。


＜陽であることを確認したノンホモ低温殺菌牛乳＞

☆単一の牧場の牛乳を使ったもの☆

・まかいの牧場牛乳
・加藤牧場のノンホモ低温殺菌牛乳
・山田牧場の低温殺菌牛乳
・たからづか牛乳（山口牧場）
・中洞牧場むかし牛乳
・うしおじさんのノンホモ牛乳(大山牧場)
・岩瀬牧場牛乳
・山地酪農（斉藤牧場）
・弓削ノンホモ低温殺菌牛乳（弓削牧場）
・いのちのさとのノンホモ低温殺菌牛乳
・成田ゆめ牧場の牛乳
・共進牧場　低温殺菌牛乳

・こまい牧場の牛乳
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）
・あいぼくミルク　低温殺菌牛乳
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）


☆複数の酪農家から集荷した牛乳を使ったもの☆

・大阪保証乳業で製造されている全ての牛乳
・アリマン乳業で製造されている全ての牛乳

・氷上農協低温殺菌牛乳　
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）
・駒ヶ岳牛乳
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）
・こだわり牛乳（サツラク低温殺菌牛乳）
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）
・フロム蔵王クリームライン低温殺菌牛乳
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）
・木次ノンホモ牛乳
（※この牛乳は陰の時と陽の時があることが分かった。）

＜今回の調査から判明したこと＞

（１）陽のノンホモ低温殺菌牛乳は、「単一の牧場の牛乳を使った物」が多い。

上記のリストから分かるように、陽のノンホモ低温殺菌牛乳は、特別牛乳のように、「単一の牧場の牛乳を使った物」が多い。

「ノンホモ牛乳」は、時間が経つと乳脂肪分が分離して、生乳とはかけ離れた物になってしまう。脂肪が分離して上層部にクリーム状の層を形成するため、誰にでも牛乳の新鮮度が分かるためか、「ノンホモ低温殺菌牛乳」を作るメーカーは、新鮮な牛乳を使うことにこだわるところが多い。このこだわりが究極に達すると、「まかいの牧場牛乳」のように「牧場内の工場で低温殺菌する」ことになる。これが「ノンホモ低温殺菌牛乳」のキーワードで検索したとき、「「単一の牧場の牛乳を使った物が多い」理由と思われる。

（２）特別牛乳も単一の牧場の牛乳を使った究極のノンホモ低温殺菌牛乳である。

（３）上記の陰であることを確認したノンホモ低温殺菌牛乳は複数の酪農家から集荷した牛乳を使って作られていた。

（４）複数の酪農家から集荷した牛乳を使って作られる低温殺菌牛乳には、陽の牛乳を製造するのに十分な製造過程の管理がされていないと推察されるものがある。

「複数の酪農家から集荷した牛乳を使った低温殺菌牛乳」の７銘柄中５銘柄に「陰になったり陽になったりするものがあること」を発見した。

牛乳は、《酪農家による搾乳》　→　《酪農家による冷蔵保管》　→　《タンクロータリーで集荷》　→　《清浄；異物の除去》　→　《貯乳タンク》　→　《パスチャリゼイション（殺菌）》　→　《冷却》　→　《貯乳》　→　《牛乳のパック》という製造工程を経て作られる。この工程のどこかに管理が不十分ところがあるため、陰と陽の牛乳が製造されると推察される。

（５）ホモ低温殺菌牛乳で陽の物は１銘柄発見（08/06/30）。


＜ホモ高温殺菌牛乳（ＵＨＴ）とは＞

生乳は時間が経過すると乳脂肪分が分離して、浮き上がり、上部に生クリーム状の層を形成する。この現象を押さえるために考え出されたのが、牛乳に圧力をかけて牛乳を濾し、乳脂肪を細かく均質に砕く加工をするホモ牛乳（Ｈｏｍｏｇｅｎｉｚｅｄ　ｍｉｌｋ）　で、この加工をしないのが「ノンホモ牛乳」である。

ホモ牛乳（Ｈｏｍｏｇｅｎｉｚｅｄ　ｍｉｌｋ）は、（１）複数の酪農家から牛乳を集荷することで時間がかかり乳脂が分離しても、ホモジナイズすることによって問題が解消し、（２）販売者が仕入れてから販売するまでに時間がかかっても、乳脂が分離するという問題が生じにくくするという利点がある。この利点に対するこだわりが究極に達したのがホモ超高温殺菌牛乳(UHT;Ultra-high tempreature processing)である。UHTは超高温殺菌によって、賞味期限をさらに延ばすことができる。
(08/06/25)(08/06/29)


＜食物の陰陽　メニュー＞

食物の陰陽〔１〕カレーと陰転 （１）母の陰転
食物の陰陽〔２〕カレーと陰転 （２）華日と健太郎、陰転
食物の陰陽〔３〕カレーと陰転 （３）再び陰転
食物の陰陽〔４〕肉の陰陽　（１）八王子駅の周辺
食物の陰陽〔５〕肉の陰陽　（２）いなげや - 豚肉編
食物の陰陽〔６〕肉の陰陽　（３）いなげや - 牛肉編
食物の陰陽〔７〕肉の陰陽　（４）肉の山本
食物の陰陽〔８〕肉の陰陽　（５）和家養豚場　その１　真空パック
食物の陰陽〔９〕肉の陰陽　（６）和家養豚場　その２　陽の豚肉の賞味期限１
食物の陰陽〔10〕肉の陰陽　（７）和家養豚場　その３　陽の豚肉の賞味期限２
食物の陰陽〔11〕肉の陰陽　（８）和家養豚場　その４　陽の豚肉の賞味期限３
食物の陰陽〔12〕肉の陰陽　（９）和家養豚場　その５　陽の豚肉の賞味期限４
食物の陰陽〔13〕肉の陰陽　（１０）和家養豚場　その６　陽の豚肉の賞味期限５　異変（一）
食物の陰陽〔14〕肉の陰陽　（１１）和家養豚場　その７　陽の豚肉の賞味期限６　異変（二）
食物の陰陽〔15〕肉の陰陽　（１２）和家養豚場　その８　陽の豚肉の賞味期限７　異変（三）
食物の陰陽〔16〕肉の陰陽　（１３）和家養豚場　その９　陽の豚肉の賞味期限８　異変（四）
食物の陰陽〔17〕肉の陰陽　（１４）和家養豚場　その１０　陽の豚肉の賞味期限９　異変（五）
食物の陰陽〔18〕肉の陰陽　（１５）和家養豚場　その１１　陽の豚肉の賞味期限１０　異変（六）
食物の陰陽〔19〕肉の陰陽　（１６）和家養豚場　その１２　陽の豚肉の賞味期限１１　異変（七）
食物の陰陽〔20〕肉の陰陽　（１７）和家養豚場　その１３　陽の豚肉の賞味期限１２　異変（八）
食物の陰陽〔21〕肉の陰陽　（１８）和家養豚場　その１４　陽の定義
食物の陰陽〔22〕肉の陰陽　（１９）和家養豚場　その１５　なぜ陽の豚肉は手に入りにくいのか
食物の陰陽〔23〕肉の陰陽　（２０）和家養豚場　その１６　陽の豚肉の賞味期限１３　ヒレ陰転
食物の陰陽〔24〕肉の陰陽　（２１）和食　さと　-　渡辺東洋医学研究所推奨店に！
食物の陰陽〔25〕肉の陰陽　（２２）和家養豚場　その１７　陽の豚肉の賞味期限１４　復活
食物の陰陽〔26〕玄米菜食と陰陽　（１）玄米菜食は対症療法に過ぎない
食物の陰陽〔27〕玄米菜食と陰陽　（２）食物の陰陽
食物の陰陽〔28〕玄米菜食と陰陽　（３）食物の陰陽の相対性
食物の陰陽〔29〕玄米菜食と陰陽　（４）肝機能と食事療法
食物の陰陽〔30〕　陰の肉が急増した原因　（１）温度管理
食物の陰陽〔31〕　陰の肉が急増した原因　（２）気温の変化と温度管理
食物の陰陽〔32〕牛乳の陰陽　（１）コーヒーとミルク
食物の陰陽〔33〕牛乳の陰陽　（２）低温殺菌牛乳の謎　その１　特別牛乳と自称低温殺菌牛乳
食物の陰陽〔34〕牛乳の陰陽　（３）低温殺菌牛乳の謎　その２　陰の超高温殺菌牛乳(UHT)と陰の低温殺菌牛乳の違い
食物の陰陽〔35〕牛乳の陰陽　（４）低温殺菌牛乳の謎　その３　Homogenized milk health risks 1　ノンホモ低温殺菌牛乳は陽？
食物の陰陽〔36〕牛乳の陰陽　（５）低温殺菌牛乳の謎　その４　Homogenized milk health risks 2　ノンホモ牛乳の陰陽
食物の陰陽〔37〕牛乳の陰陽　（６）低温殺菌牛乳の謎　その５　Homogenized milk health risks 3　キサンチン酸化酵素
食物の陰陽〔38〕牛乳の陰陽　（７）低温殺菌牛乳の謎　その６　Homogenized milk health risks 4　仮説と検証
食物の陰陽〔39〕牛乳の陰陽　（８）低温殺菌牛乳の謎　その７　陰のノンホモ低温殺菌牛乳の原因物質
食物の陰陽〔40〕牛乳の陰陽　（９）低温殺菌牛乳の謎　その８　原因物質は空気と接触して陰になる
食物の陰陽〔41〕牛乳の陰陽　（１０）超高温殺菌牛乳(UHT)の謎　その１　ヨーロッパUHTは陽だが、我が国のUHTは陰
食物の陰陽〔42〕牛乳の陰陽　（１１）超高温殺菌牛乳(UHT)の謎　その２　明治のおいしい牛乳と陰の物質
食物の陰陽〔43〕牛乳の陰陽　（１２）超高温殺菌牛乳(UHT)の謎　その３　よつ葉牛乳

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