京王プラザホテル(八王子）のラウンジでは陽のコーヒーを出すので、時々休憩に行く。ここのコーヒーは、以前紹介したように、砂糖を入れると陰になり、ミルクをさらに加えると陽になる。このタイプのコーヒーを出すレストランは、コック長が「陰陽に基づいた料理を出します」と宣言しているのと同じなので、食物の陰陽が気になる人には便利な指標となる。
昨年の１２月２２日に京王プラザホテルに行くと、寿司処 八一の食材（ネタ）が全て陰になっていたので、ロビーラウンジに行きベーコンが入っているサンドイッチを注文した。ところがこのサンドイッチの中のベーコンも陰になってしまっていた。数日後に、念のためカツサンドを注文してみたが、やはり陰になっていた。「京王プラザでは、肉も魚も同じ温度管理が行われている」と推察した。
４月２９日の今日現在においても、「もとまち」や「肉の山本」で出す肉が陰なので、京王プラザホテルの食材も陰のままである可能性はあるが、気温も日ごとに暖かくなっているので、一流ホテルは別かもしれないと思って、４ヶ月ぶりにカツサンドを注文してみた。
出て来たカツサンドのカツは、驚くほど強い陰であった。その場で、ウエイトレスに「このサンドイッチには全く問題がありませんが、僕の好みに合いませんので、このまま下げてください。シェフの方には何の落ち度もありませんで、何も言わないでください。」とお願いした。
すると、ラウンジの責任者の方が来て「渡辺さん、カツサンドに何か問題があったようで・・・」と聞いてきた。
「カツサンドには何の問題もありませんので、気にしないでください。シェフの方には落ち度はありません。僕の好みに合わないだけですので。」と答えると、「肉がグリーシーだったのでしょうか。」と思いがけず食い下がってきた。
どうしても理由が知りたい様子なので、「食物には陰陽があり、陰の食物を食べると、胃腸の粘膜が硬くなり、機能が低下します。僕は気功をやっているので陰の食物は口にしないようにしています。陰の物を口にしても、普通翌日お腹が張るぐらいで済むことがおおいです。」と説明した。「八王子で陽の料理を出すところがありますが、去年の暮れあたりから、どこも陰の肉を出すようになっています。陰の肉を出すのはここだけではありませんので。」と付け加えた。
まだ納得できない様子なので、「簡単に言うと、カツサンドの肉が一度氷っています。氷ると肉は陰になります。肉は−２℃で氷るので、精肉加工場かホテル内の冷蔵庫の温度が−２℃以下になっていたのだと思います。原因は、ここ２〜３年夏が異常に暑いことで、夏肉が悪くならないように−１℃で温度管理温をし、今年の冬のように異常に寒くなると、冷蔵庫の温度が−２℃以下になって肉が氷ってしまうのです。温度が上がると肉が腐敗し、ニュースになるような問題が生じるので、温度の上昇には皆気を付けるのですが、温度が下がって肉が氷っても食中毒が起こるということはないので、気を付ける人がいないのです。気が分からないと分からないことなので、シェフの方には何も言わないでください。気が分かっていれば、陰のカツサンドは出さないでしょうから。」と説明すると、「分かりました。」という答えが返ってきた。(08/05/01)
＜食物の陰陽 メニュー＞
食物の陰陽〔１〕カレーと陰転 （１）母の陰転
食物の陰陽〔２〕カレーと陰転 （２）華日と健太郎、陰転
食物の陰陽〔３〕カレーと陰転 （３）再び陰転
食物の陰陽〔４〕肉の陰陽 （１）八王子駅の周辺
食物の陰陽〔５〕肉の陰陽 （２）いなげや - 豚肉編
食物の陰陽〔６〕肉の陰陽 （３）いなげや - 牛肉編
食物の陰陽〔７〕肉の陰陽 （４）肉の山本
食物の陰陽〔８〕肉の陰陽 （５）和家養豚場 その１ 真空パック
食物の陰陽〔９〕肉の陰陽 （６）和家養豚場 その２ 陽の豚肉の賞味期限１
食物の陰陽〔10〕肉の陰陽 （７）和家養豚場 その３ 陽の豚肉の賞味期限２
食物の陰陽〔11〕肉の陰陽 （８）和家養豚場 その４ 陽の豚肉の賞味期限３
食物の陰陽〔12〕肉の陰陽 （９）和家養豚場 その５ 陽の豚肉の賞味期限４
食物の陰陽〔13〕肉の陰陽 （１０）和家養豚場 その６ 陽の豚肉の賞味期限５ 異変（一）
食物の陰陽〔14〕肉の陰陽 （１１）和家養豚場 その７ 陽の豚肉の賞味期限６ 異変（二）
食物の陰陽〔15〕肉の陰陽 （１２）和家養豚場 その８ 陽の豚肉の賞味期限７ 異変（三）
食物の陰陽〔16〕肉の陰陽 （１３）和家養豚場 その９ 陽の豚肉の賞味期限８ 異変（四）
食物の陰陽〔17〕肉の陰陽 （１４）和家養豚場 その１０ 陽の豚肉の賞味期限９ 異変（五）
食物の陰陽〔18〕肉の陰陽 （１５）和家養豚場 その１１ 陽の豚肉の賞味期限１０ 異変（六）
食物の陰陽〔19〕肉の陰陽 （１６）和家養豚場 その１２ 陽の豚肉の賞味期限１１ 異変（七）
食物の陰陽〔20〕肉の陰陽 （１７）和家養豚場 その１３ 陽の豚肉の賞味期限１２ 異変（八）
食物の陰陽〔21〕肉の陰陽 （１８）和家養豚場 その１４ 陽の定義
食物の陰陽〔22〕肉の陰陽 （１９）和家養豚場 その１５ なぜ陽の豚肉は手に入りにくいのか
食物の陰陽〔23〕肉の陰陽 （２０）和家養豚場 その１６ 陽の豚肉の賞味期限１３ ヒレ陰転
食物の陰陽〔24〕肉の陰陽 （２１）和食 さと - 渡辺東洋医学研究所推奨店に！
食物の陰陽〔25〕肉の陰陽 （２２）和家養豚場 その１７ 陽の豚肉の賞味期限１４ 復活
食物の陰陽〔26〕玄米菜食と陰陽 （１）玄米菜食は対症療法に過ぎない
食物の陰陽〔27〕玄米菜食と陰陽 （２）食物の陰陽
食物の陰陽〔28〕玄米菜食と陰陽 （３）食物の陰陽の相対性
食物の陰陽〔29〕玄米菜食と陰陽 （４）肝機能と食事療法
食物の陰陽〔30〕 陰の肉が急増した原因 （１）温度管理
食物の陰陽〔31〕 陰の肉が急増した原因 （２）気温の変化と温度管理
食物の陰陽〔32〕牛乳の陰陽 （１）コーヒーとミルク
食物の陰陽〔33〕牛乳の陰陽 （２）低温殺菌牛乳の謎 その１ 特別牛乳と自称低温殺菌牛乳
食物の陰陽〔34〕牛乳の陰陽 （３）低温殺菌牛乳の謎 その２ 陰の超高温殺菌牛乳(UHT)と陰の低温殺菌牛乳の違い
食物の陰陽〔35〕牛乳の陰陽 （４）低温殺菌牛乳の謎 その３ Homogenized milk health risks 1 ノンホモ低温殺菌牛乳は陽？
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