11月26日に下記のようなメールが届いた。
「先日御注文いただきました肩ロースですが11月28日（水）着でお送りしたいと思います。
誠に勝手ながらスライスにて２００ｇ×５ご用意させていただきました。
（２００ｇから３００ｇの肩ロースの場合いブロックよりスライスでの使用の方が用途が多いため）
もしブロックご希望の場合はご連絡ください。」

11月28日に届いた肩ロースを持って「もとまち」という鉄板焼き屋に行き焼いてもらった。真空パックにした肩ロースは強い陰だったが、開封すると、強い陽になった。焼いた肉は、今まで「もとまち」で食べていたロースとは比べものにならないほど美味しかった。

ここのマスターは、一見しただけで肉の陰陽や新旧が分かるだけでなく、お客を見ただけで何が体に合うか分かる特殊な能力を持っているようなので、毎日昼食を食べに行っている。食通でもあり、肉についてプロとしての深い知識があるので、「もとまち」で昼食を兼ねたテストを行うことにした。

その日夜、和家さんに下記のようなメールを送った。

「肩ロースが届き、早速近くの鉄板焼き屋さんに持って行って焼いてもらいました。
そこで出す肉や魚は全て陽なので、昼食は毎日そこで食べています。
豚はロースしか無く、どうしてもう少し油がのったものを出さないのかと疑問に思っていました。
肩ロースを焼いてもらって、その疑問が氷解しました。肩ロースは油分が多いため、少し長めに焼かなければならないようです。味は予測したとおり、肩ロースの方が美味しいことが分かりました。しかし、長めに焼くため、肉が縮んで形が崩れるとともに、肉が薄くなり、肉の歯ごたえが無くなります。その店は女性客を意識した料理をポイントにしているようで、味より見た目が優先されているのではないかと推察しました。食べ物の嗜好は人により大きく違うので確信はありませんが、焼き肉用の豚肉はもう少し厚めに切ると歯ごたえがあってより美味しく感じられるのではないかと思いました。

1日おきに送っていただいた肉をそこで食べる予定です。食通のマスターにも必ず食べるようにしてもらうつもりなので、何か面白いコメントがありましたら、お知らせします。」(08/01/07)


＜食物の陰陽　メニュー＞

食物の陰陽〔１〕カレーと陰転 （１）母の陰転
食物の陰陽〔２〕カレーと陰転 （２）華日と健太郎、陰転
食物の陰陽〔３〕カレーと陰転 （３）再び陰転
食物の陰陽〔４〕肉の陰陽　（１）八王子駅の周辺
食物の陰陽〔５〕肉の陰陽　（２）いなげや - 豚肉編
食物の陰陽〔６〕肉の陰陽　（３）いなげや - 牛肉編
食物の陰陽〔７〕肉の陰陽　（４）肉の山本
食物の陰陽〔８〕肉の陰陽　（５）和家養豚場　その１　真空パック
食物の陰陽〔９〕肉の陰陽　（６）和家養豚場　その２　陽の豚肉の賞味期限１
食物の陰陽〔10〕肉の陰陽　（７）和家養豚場　その３　陽の豚肉の賞味期限２
食物の陰陽〔11〕肉の陰陽　（８）和家養豚場　その４　陽の豚肉の賞味期限３
食物の陰陽〔12〕肉の陰陽　（９）和家養豚場　その５　陽の豚肉の賞味期限４
食物の陰陽〔13〕肉の陰陽　（１０）和家養豚場　その６　陽の豚肉の賞味期限５　異変（一）
食物の陰陽〔14〕肉の陰陽　（１１）和家養豚場　その７　陽の豚肉の賞味期限６　異変（二）
食物の陰陽〔15〕肉の陰陽　（１２）和家養豚場　その８　陽の豚肉の賞味期限７　異変（三）
食物の陰陽〔16〕肉の陰陽　（１３）和家養豚場　その９　陽の豚肉の賞味期限８　異変（四）
食物の陰陽〔17〕肉の陰陽　（１４）和家養豚場　その１０　陽の豚肉の賞味期限９　異変（五）
食物の陰陽〔18〕肉の陰陽　（１５）和家養豚場　その１１　陽の豚肉の賞味期限１０　異変（六）
食物の陰陽〔19〕肉の陰陽　（１６）和家養豚場　その１２　陽の豚肉の賞味期限１１　異変（七）
食物の陰陽〔20〕肉の陰陽　（１７）和家養豚場　その１３　陽の豚肉の賞味期限１２　異変（八）
食物の陰陽〔21〕肉の陰陽　（１８）和家養豚場　その１４　陽の定義
食物の陰陽〔22〕肉の陰陽　（１９）和家養豚場　その１５　なぜ陽の豚肉は手に入りにくいのか
食物の陰陽〔23〕肉の陰陽　（２０）和家養豚場　その１６　陽の豚肉の賞味期限１３　ヒレ陰転
食物の陰陽〔24〕肉の陰陽　（２１）和食　さと　-　渡辺東洋医学研究所推奨店に！
食物の陰陽〔25〕肉の陰陽　（２２）和家養豚場　その１７　陽の豚肉の賞味期限１４　復活
食物の陰陽〔26〕玄米菜食と陰陽　（１）玄米菜食は対症療法に過ぎない
食物の陰陽〔27〕玄米菜食と陰陽　（２）食物の陰陽
食物の陰陽〔28〕玄米菜食と陰陽　（３）食物の陰陽の相対性
食物の陰陽〔29〕玄米菜食と陰陽　（４）肝機能と食事療法
食物の陰陽〔30〕　陰の肉が急増した原因　（１）温度管理
食物の陰陽〔31〕　陰の肉が急増した原因　（２）気温の変化と温度管理
食物の陰陽〔32〕牛乳の陰陽　（１）コーヒーとミルク
食物の陰陽〔33〕牛乳の陰陽　（２）低温殺菌牛乳の謎　その１　特別牛乳と自称低温殺菌牛乳
食物の陰陽〔34〕牛乳の陰陽　（３）低温殺菌牛乳の謎　その２　陰の超高温殺菌牛乳(UHT)と陰の低温殺菌牛乳の違い
食物の陰陽〔35〕牛乳の陰陽　（４）低温殺菌牛乳の謎　その３　Homogenized milk health risks 1　ノンホモ低温殺菌牛乳は陽？
食物の陰陽〔36〕牛乳の陰陽　（５）低温殺菌牛乳の謎　その４　Homogenized milk health risks 2　ノンホモ牛乳の陰陽
食物の陰陽〔37〕牛乳の陰陽　（６）低温殺菌牛乳の謎　その５　Homogenized milk health risks 3　キサンチン酸化酵素
食物の陰陽〔38〕牛乳の陰陽　（７）低温殺菌牛乳の謎　その６　Homogenized milk health risks 4　仮説と検証
食物の陰陽〔39〕牛乳の陰陽　（８）低温殺菌牛乳の謎　その７　陰のノンホモ低温殺菌牛乳の原因物質
食物の陰陽〔40〕牛乳の陰陽　（９）低温殺菌牛乳の謎　その８　原因物質は空気と接触して陰になる
食物の陰陽〔41〕牛乳の陰陽　（１０）超高温殺菌牛乳(UHT)の謎　その１　ヨーロッパUHTは陽だが、我が国のUHTは陰
食物の陰陽〔42〕牛乳の陰陽　（１１）超高温殺菌牛乳(UHT)の謎　その２　明治のおいしい牛乳と陰の物質
食物の陰陽〔43〕牛乳の陰陽　（１２）超高温殺菌牛乳(UHT)の謎　その３　よつ葉牛乳

※渡辺東洋医学研究所（治療等で連絡先を知りたい方へ）