いなげやは、八王子中野店でも、あきるの店でも、オーストラリア産の一度冷凍された牛肉を扱っている。放牧牛なので、そごうで売っているものと比べると肉質は落ちるが、陽のものがある。牛肉は、豚肉と違い急速冷凍して、適切な解凍をしたものは、陰にならないようだ。
あきるの店に行ったとき、陽のステーキ用の牛肉を買い、あまり開け閉めしない二階の冷蔵庫を弱にして、どのくらい保つか実験してみた。１週間後、冷蔵庫を開けてみると、陽のままだったので、半分食べてみた。値段が安いので、味は、それなりのものだったが、焼いても陽のままだった。２週間後に残りの半分を食べたが、陽のままで、味に大きな変化はなかった。牛肉は、凍らせないで、適切な温度管理をすれば、少なくとも２週間は陽のままであることが確認できた。
そごうの地下で売っているような有名な牛肉の産地から送られてくるチルドの牛肉が陰になるのは、温度管理に問題があるからだろう。牛肉や豚肉の氷点は−1．7℃〜−1．8℃である。肉が傷むのを恐れて、−２℃以下にしてしまっている可能性が高い。(07/12/25)
＜食物の陰陽 メニュー＞
食物の陰陽〔１〕カレーと陰転 （１）母の陰転
食物の陰陽〔２〕カレーと陰転 （２）華日と健太郎、陰転
食物の陰陽〔３〕カレーと陰転 （３）再び陰転
食物の陰陽〔４〕肉の陰陽 （１）八王子駅の周辺
食物の陰陽〔５〕肉の陰陽 （２）いなげや - 豚肉編
食物の陰陽〔６〕肉の陰陽 （３）いなげや - 牛肉編
食物の陰陽〔７〕肉の陰陽 （４）肉の山本
食物の陰陽〔８〕肉の陰陽 （５）和家養豚場 その１ 真空パック
食物の陰陽〔９〕肉の陰陽 （６）和家養豚場 その２ 陽の豚肉の賞味期限１
食物の陰陽〔10〕肉の陰陽 （７）和家養豚場 その３ 陽の豚肉の賞味期限２
食物の陰陽〔11〕肉の陰陽 （８）和家養豚場 その４ 陽の豚肉の賞味期限３
食物の陰陽〔12〕肉の陰陽 （９）和家養豚場 その５ 陽の豚肉の賞味期限４
食物の陰陽〔13〕肉の陰陽 （１０）和家養豚場 その６ 陽の豚肉の賞味期限５ 異変（一）
食物の陰陽〔14〕肉の陰陽 （１１）和家養豚場 その７ 陽の豚肉の賞味期限６ 異変（二）
食物の陰陽〔15〕肉の陰陽 （１２）和家養豚場 その８ 陽の豚肉の賞味期限７ 異変（三）
食物の陰陽〔16〕肉の陰陽 （１３）和家養豚場 その９ 陽の豚肉の賞味期限８ 異変（四）
食物の陰陽〔17〕肉の陰陽 （１４）和家養豚場 その１０ 陽の豚肉の賞味期限９ 異変（五）
食物の陰陽〔18〕肉の陰陽 （１５）和家養豚場 その１１ 陽の豚肉の賞味期限１０ 異変（六）
食物の陰陽〔19〕肉の陰陽 （１６）和家養豚場 その１２ 陽の豚肉の賞味期限１１ 異変（七）
食物の陰陽〔20〕肉の陰陽 （１７）和家養豚場 その１３ 陽の豚肉の賞味期限１２ 異変（八）
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食物の陰陽〔23〕肉の陰陽 （２０）和家養豚場 その１６ 陽の豚肉の賞味期限１３ ヒレ陰転
食物の陰陽〔24〕肉の陰陽 （２１）和食 さと - 渡辺東洋医学研究所推奨店に！
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食物の陰陽〔26〕玄米菜食と陰陽 （１）玄米菜食は対症療法に過ぎない
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食物の陰陽〔28〕玄米菜食と陰陽 （３）食物の陰陽の相対性
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