その日のうちに和家さんから、僕の仮説を裏付けるようなメールが届いた。
「貴重なお話ありがとうございます。
確かに温度の変化は外気温の影響を受けやすいと思います。茨城は東京に比べ2度は低い気温です。また郊外になれば朝方の6時ごろもっとも冷え込みます。また冬の初めは日々の温度差が大きく豚の管理も忙しくなります。寒さが安定すれば落ち着くのですがあったかい日と寒い日が交互に続くことで機械であれ生体であれ対応することが難しいのかも知れませんね。
また年末は忙しいためわざと枝肉（屠畜場での加工）の時に冷凍にする業者もあります。実際は冷凍加工のほうが手間や電気代がかかりコストは上がり大手加工場でしか出来ませんが、当方の豚肉は冷凍している時間がありませんので渡辺様の推測はかなり近いと思います。」(08/01/15)
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