「肉が届いてから８日目の１２月５日に、「もとまち」で５回目の試食をした。血の部分が劣化し、かすかに腐敗臭がしたが、味は２日前と同じだった。しかし、異変が起こった。その日に届いたバラブロックは弱い陽、おまけで戴いたロースを開封すると強い陰だった。以下、その日の夜和家さんに送ったメール。

「豚肉受領しました。
おまけのロースありがとうございました。今晩焼いてもらおうと思い、もとまちに持って行ったところ、開封しても強い陰でした。

プロのマスターが見ても、「新鮮な良い肉」と言うことなので、なぜ陰なのか原因が分かりません。

イカは、秋から冬にかけて陰になることがあります。ミカンは普通陽なのですが、最初から陰のものがあります。

豚肉は陽のものがほとんど販売されていないので、「ロースより肩ロースのような脂肪分の多いものが陽のことが多い」ことぐらいしか分かっていません。今のところ「豚肉には元々陰のものがあるのでは」と推察しています。何か原因に心当たりがありましたら、お知らせください。

肩ロースは加工してから１０日目ですが、冷蔵庫から出した段階では、いつものように強い陰で、もとまちで開封すると陽になりました。プロの目からすると、血の部分が劣化していたようです。

僕が気功治療をしているMさんという方が、陽の豚肉に関心があることが分かったので、サイトを紹介しました。連絡があったら、よろしくお願いします。」

陰の肉が送られて来たのはショックだった。あれこれ１時間ほど考えた後、下記のようなメールを送った。

「前回より弱いですが、バラブロックの方は陽だったので、同じ豚を加工したものであれば、ロースのスライスは陽のものが陰転しています。
その場合、
１．加工工場で豚肉を取り違えた
２．加工工場での豚肉の扱いが不適切であった
３．クール宅急便の温度が下がりすぎて、豚肉が零度以下になってしまった
（数時間してから開封したため、凍ってしまったかどうかは確かめようがありませんが、豚肉のパックを触ったとき、「冷たい」と思った記憶があります。）

もともまちで、マスターが留守のとき、陰のステーキを出されたことがあります。その日の朝仕入れた別の牛肉を焼きなおしてもらっているうちのに、陽のものが陰転してしまいました。ちょうどそのとき、作業服の人が来て、冷蔵庫の修理を始めました。冷蔵庫の温度調整が狂って、冷蔵庫の中の物が凍ってしまったということでした。豚肉でも、そういうことがあるのかもしれません。」(08/01/11)


＜食物の陰陽　メニュー＞

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食物の陰陽〔２〕カレーと陰転 （２）華日と健太郎、陰転
食物の陰陽〔３〕カレーと陰転 （３）再び陰転
食物の陰陽〔４〕肉の陰陽　（１）八王子駅の周辺
食物の陰陽〔５〕肉の陰陽　（２）いなげや - 豚肉編
食物の陰陽〔６〕肉の陰陽　（３）いなげや - 牛肉編
食物の陰陽〔７〕肉の陰陽　（４）肉の山本
食物の陰陽〔８〕肉の陰陽　（５）和家養豚場　その１　真空パック
食物の陰陽〔９〕肉の陰陽　（６）和家養豚場　その２　陽の豚肉の賞味期限１
食物の陰陽〔10〕肉の陰陽　（７）和家養豚場　その３　陽の豚肉の賞味期限２
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食物の陰陽〔27〕玄米菜食と陰陽　（２）食物の陰陽
食物の陰陽〔28〕玄米菜食と陰陽　（３）食物の陰陽の相対性
食物の陰陽〔29〕玄米菜食と陰陽　（４）肝機能と食事療法
食物の陰陽〔30〕　陰の肉が急増した原因　（１）温度管理
食物の陰陽〔31〕　陰の肉が急増した原因　（２）気温の変化と温度管理
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